Sonntag, 31. Dezember 2017

Unter die Erde

Nach dem 24stündigen Salpeterbad ging es gestern Abend noch in die Erde mit dem Saatgut.



Ich nutze hier die Töpfchen der Firma Götz Pflanzenzubehör, weil davon genau 28 Stück in das Mini-GWH passen. So kann jeder Samen sein eigenes Töpfchen bewohnen und ich spare mir das erste pikieren.

Als Substrat dient diesmal eine Mischung aus Anzuchterde und meiner Endtopferde bestehend aus TKS2 und Perlite sowie etwas Urgesteinsmehl.

Jedes Töpfchen bis zum Rand befüllt und mit dem Pikierstab ein kleines, etwa 1 cm tiefes Loch gegraben, Samen gewaschen und eingeworfen.

Dann wieder verschlossen und ab ins Mini-GWH auf die Heizmatte.

Genaueres kann man in meinem How-To: Anzucht, Pikieren, Aussaat lesen.



Als Dokumentation kommt wieder meine Excel-Liste zum Einsatz, die ich auch gerne zum Download bereitstelle:


Jetzt heißt es abwarten und Tee trinken.


Zeitgleich habe ich noch die Stecklinge verpflanzt, die bereits Wurzeln angesetzt haben.





Einer davon ist leider etwas untergegangen (im wahrsten Sinne des Wortes) und hat sämtliche Blätter verloren. Da man aber bereits wieder neues Wachstum sieht, gebe ich ihm natürlich auch eine Chance.



Wird er schon schaffen, der Kleine!







Freitag, 29. Dezember 2017

Aussaat 2018

Der Mond steht laut Mondkalender einigermaßen günstig, also habe ich die Aussaat für 2018 angestoßen. 



Wie üblich nehme ich dafür meine Eiswürfelbehälter. So kann ich die Sorten einfach trennen und kann sie nicht vermischen. Dokumentiert wird in meiner Excelliste, die ich als Vordruck auch gerne zur Verfügung stelle:

Eiswürfelbehälter - Excel Tabelle - Download

Die Sortenauswahl hat sich von der ersten Planung nun nochmal leicht geändert, da ich ja für den Chilipflanzentest 2018 bei Pepperworld und Chilifood sechs Pflanzen bestellt habe. Somit fällt die Aussaat auch etwas kleiner aus als sonst. In den Behälter kamen jetzt jeweils 3 Samen folgender Sorten:

  1. Peperone Yucatan
  2. Peperone Cancun
  3. Bleeding Heart SLP
  4. Limón
  5. Costa Rican Red
  6. Comapeño
  7. Thsololo
  8. Aji Melocoton


Die baden nun für 24 Stunden in Salpeterlösung (KNO3) im Mini-GWH auf der Heizmatte. Genaue Aussaatbeschreibung bitte meinem How-To: Aussat, Anzucht, Pikieren entnehmen.





Donnerstag, 28. Dezember 2017

Saatgut geschenkt bei Pepperworld!

Die Pepperworld Hot Shop Facebookseite feiert 50.000 Fans. Aus diesem Anlass kann sich jeder ein Päckchen Saatgut gratis sichern.


http://bit.ly/2C4EyGc

Also los, in 3 Schritten zu deinen kostenlosen Chilisamen:

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 Pepperworld Hot Shop

Dienstag, 26. Dezember 2017

Pepperworld - West of Texas Smoky BBQ Rub & Spice

http://bit.ly/2tGNud5


Inhalt: 100g

Hersteller: PepperPark GmbH

Zutaten: Chilis (Ancho, Chipotle, Cayenne, Habanero), brauner Zucker, Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Zwiebel, Thymian, Salz.

Geruch: würzig, rauchig

Geschmack: würzig, rauchig, leichte Süße, Chili, Thymian

Konsistenz: feines Pulver, erkennbare Bestandteile

Meine Schärfe:  5-6/10

Händlerangaben pauschal: 5/10

Fazit: Passend zur West of Texas BBQ-Sauce gibt es noch den Rub. Hiermit kann man Fleischstücke trocken marinieren und perfekt abstimmen. Gut geeignet für Ribs und Pulled Pork, aber auch für alle anderen Fleischstücke vom Grill. Sogar für Fisch mit etwas Öl gemischt gut passend. Wenig Zucker und Salz enthalten, die würden sonst beim Grillen nur verbrennen. Dafür jede Menge feinster Chilisorten. Die Habaneros sorgen für den richtigen Kick, die Ancho und Chipotles für das rauchige Aroma. Typisch amerikanische "Longhorn Style" Rub-Mischung aus dem amerikanischen Süden, von Pepperworld zusammengestellt. Die robuste Alu-Streudose kommt dem harten Outdoor-Einsatz natürlich auch noch entgegen. Fein rauchig, leicht süßlich mit bestens aufeinander abgestimmten Zutaten. Schöne Knoblauchnote, anständige, aber nicht zu heftige Schärfe, einfach perfekt. Gewohnt hohe Qualität der Zutaten und weder Farb-, Aroma- Konservierungstoffe oder gar Geschmacksverstärker, so macht man ein Top-Produkt.

Kaufempfehlung: Ja, unbedingt! Ein Wahnsinn in Spitzenqualität.

Link zum Hersteller: https://www.pepperworldhotshop.com/de/west-of-texas-smoky-bbq-rub-spice/

Preis: 6,95€ (oder im günstigen Doppelpack mit 10% Rabatt für 12,50€)

Bezugsquelle:

 Pepperworld Hot Shop


Alte Labelversion
http://bit.ly/2tGNud5

Donnerstag, 21. Dezember 2017

Post von Chilipur - Kalt gepresstes Chili-Öl

Ganz neu auf dem Markt sind die Rapsöle von Chilipur. Kalt gepresstes Chili-Öl in verschiedenen Schärfegraden und Geschmacksrichtungen.

https://www.chilipur.de/Chili-Produkte/Chilioel-kaufen


Mir wurden für einen Produkttest netterweise vier verschiedene Öle aus dem Sortiment der Firma zugeschickt. Vielen Dank nochmal dafür!


Erhalten habe ich:



Sehr interessante Auswahl an Sorten, das klingt jetzt schon sehr lecker, da jede dieser Chilis ihren ganz eigenen, unverwechselbaren Geschmack hat. Deshalb bin auch auf die Tests gespannt, die ich natürlich einzeln nachreiche. Serrano und Cayenne Öl halten sich eher im mittleren Schärfebereich auf, Fatalii und Habanero Chocolate mit ihren einzigartigen Aromen eher im oberen.


Die Chilis werden in Deutschland im Rhein-Neckar-Raum angebaut, getrocknet und mit Rapssamen vermischt, welche ebenfalls aus Deutschland stammen. Die Mischung wird dann bei Raumtemperatur in einer Schneckenpresse ausgepresst und anschließend ungefiltert abgefüllt. Somit bleiben sämtliche Inhaltsstoffe und Vitamine erhalten.


Wer jetzt schon neugierig geworden ist, kann sich gerne mal im Online-Shop von Chilipur umsehen. Die Produkte sind bisher nur dort verfügbar. Außerdem gibt es auch noch jede Menge andere Dinge im Sortiment, vom Chilipulver über Samen bis zum Anzuchtset oder sogar Pflanzen ist alles vorhanden, was der Chilihead so braucht.



https://www.chilipur.de/







Sonntag, 17. Dezember 2017

Chio Chips - Tortillas Wild Paprika



Inhalt: 125g

Hersteller: Intersnack Knabber-Gebäck GmbH & Co. KG

EAN: 4001242002209

Zutaten: Maismehl (63%), Palmöl, Wachsmaisstärke, Sonnenblumenöl, Speisesalz, Zucker, Paprikapulver, Chilistückchen, Paprikastückchen, natürliches Aroma (enthält Milchbestandteile), Petersilie, Hefeextrakt, Süssmolkenpulver, Tomatenpulver, Emulgator (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Säuerungsmittel (Citronensäure), Farbstoff (Paprikaextrakt).

Geruch: Röstaromen, würzig, Maisl, Käse, Röstaromen

Geschmack: würzig, salzig, Paprika, Zwiebel

Konsistenz: große Tortillas, erkennbare Chili&Paprikastückchen eingebrannt, Cross

Meine Schärfe: 1/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe

Fazit: Sehr salzig und überwürzt. Dazu Geschmacksverstärker, Aromen, Farbstoffe und Palmöl. Auf der Website brüstet man sich zwar mit dem tollen Worten: "Keine künstlichen Geschmacksverstärker, künstliche Aromen und künstliche Farbstoffe" - greift dann aber tief in die "natürliche" Trickkiste. Geht gar nicht. Einziges Plus sind die erkennbar eingebrannten Chilistückchen. Leider merkt man davon schärfetechnisch eigentlich nichts. Insgesamt kaum zu essen, vor allem nach mehreren hat man schnell genug auf Grund der übertriebenen Würzung. 

Kaufempfehlung: Nein

Link zum Hersteller: https://www.chio.de/wild-paprika.html

Preis: 1,79€

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

Mittwoch, 13. Dezember 2017

LIDL - Dulano Delikatess Mini Salami-Snack hot, geräuchert



Inhalt: 2x 125g = 250g

Hersteller: Schwarz Cranz GmbH & Co. KG 

EAN: 20044596

Zutaten: 100g Mini Salami-Snack ho werden aus 142g Schweinefleisch und 0,5g Chili hergestellt. Zutaten: Schweinefleisch, Speck, jodiertes Speisesalz (Speisesalz, Kaliumjodat), Dextrose, Gewürze (Chili, Paprika), Antioxidationsmittel: Natriumascorbat; Konservierungsstoff: Natriumnitrit; Reifungskulturen, Buchenholzrauch.

Geruch: Salami, Wurst

Geschmack: Fettig, Salamiartig


Konsistenz: recht weich, kaum Biss

Meine Schärfe:  0/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe

Fazit: Wieder ein unterirdisches Produkt. Schmeckt eher nach Fett, als nach Salami, von Chili oder Paprika ist überhaupt nichts zu bemerken. Die Konsistenz ist eher gummiartig und hat kaum Biss, es gibt eigentlich nichts, was an diesem Produkt gut ist.

Kaufempfehlung: Nein!



Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

Sonntag, 10. Dezember 2017

Der große Chilipflanzentest / Vergleich 2018

Nachdem ich in meinem How-To: Chilipflanzen bestellen schon so einige Shops vorgestellt habe, wollte ich für 2018 doch mal einen Vergleichstest zwischen den beiden größten Versendern Pepperworld Hot Shop und Chili Food starten. 

http://bit.ly/2jGJTrJ

http://bit.ly/2rpyqkw


Wer hat die besseren Pflanzen, wer liefert gut verpackt und wie machen sich die Pflanzen nach dem Verschicken?


Man kann bereits jetzt bei beiden Läden vorbestellen, die Pflanzen werdem dann etwa im April geliefert, wenn es die Temperaturen zulassen.

Beide Versender werben mit BIO-Qualität, darum wird ein Vergleich sicher interessant.

Die größere Auswahl bietet schonmal Pepperworld. Hier stehen fast 3 mal soviele Sorten zur Verfügung. Ich habe mich dort für vier Pflanzen entschieden, um die gängigen Arten abzudecken:

Bei Chili Food habe ich mich für zwei Sorten entschieden. Die Auswahl ist nicht besonders groß, dafür der Preis relativ niedrig. Bin mal auf die Qualität gespannt.



Nun heißt es bis April warten.


Pepperworld Hot Shop

Donnerstag, 7. Dezember 2017

Chili Insane Austria (C.I.A.) - Mild Mustard


Inhalt: 200g

Hersteller: Chili Insane Austria

Zutaten: Wasser, Senfsaat, Essig, Salz, Gewürze, Zucker, Chili, Schokolade

Geruch: typisch mittelscharfer Senf, leichte Schokonote

Geschmack: Schokolade, Senf, Chili

Konsistenz: pastös, fein püriert

Meine Schärfe: 6-7/10

Händlerangaben pauschal: Vorsicht scharf

Fazit: Von wegen Mild...auch hier geht es gut zur Sache. Man kämpft hier locker gegen eine 6-7er Schärfe an. Dazu kommt ein absolut genial gerührter, mittelscharfer Senf mit feiner Schokoladennote. Anfangs schmeckt man sofort die Schokolade, die aber nicht mit unpassender Süße zuschlägt. Diese weicht dann zügig dem vorzüglichen Senf und gegen Ende beginnt dann der wohlige Brand auf der Zunge. Sehr ungewöhnliche, aber durchaus stimmige Komposition. Gibt Speisen den gewissen Pfiff. Top ist natürlich auch, dass auf seltsame Zusatzstoffe verzichtet wurde. Reine Handarbeit aus Österreich.

Kaufempfehlung: Ja, unbedingt mal probieren!

Link zum Hersteller: https://www.facebook.com/chili.insane/timeline

Vielen Dank an Chili Insane Austria für die Testmöglichkeit!

Den aktuellen Produktkatalog habe ich unter folgendem Link hinterlegt:

Download: Produktkatalog Chili Insane Austria

Sonntag, 3. Dezember 2017

Lauter Scharfe Sachen: Chili, Curry & Co. - Ute Scheffler

http://amzn.to/2BFKVvt

Titel: Lauter Scharfe Sachen: Chili, Curry & Co.

Autor: Ute Scheffler

Verlag: BuchVerlag für die Frau GmbH

ISBN: 978-3-89798-350-2

Seiten: 124

Preis: 5,00 €

Inhalt: 

Manche mögen's scharf und andere noch schärfer...
Für alle, die die scharfe Küche lieben oder kennenlernen wollen, hält dieses Büchlein eine erstaunliche Vielfalt an Rezepten bereit. Würzmischungen, Dips, Suppen, Snacks, Curry- und Chiligerichte, Fisch- und Fleischvariationen und sogar Deserts.


Eigene Meinung:

Ein Miniaturbuch, das sich gut verschenken lässt ( 6,7 x 1,3 x 10 cm ). Die Größe ist wirklich minimal, ich war erstmal etwas erstaunt, als das Buch hier ankam. Trotzdem bietet es reichlich Inhalt.


Nach einer kleinen Einführung zum Thema Scharfmacher geht es auch gleich mit teilweise bebilderten Rezepten los. Dabei sind Sachen wie Paprika-Koriander-Marinade, Sambal Oelek, Erdbeer-Chili-Konfekt, Jamaican Pepperpot oder Curry-Knoblauch-Senf.

Interessante Gerichte, leicht nachzukochen. Leider durch das kleine Format beim Live-Kochen etwas schwer zu handeln. Ansonsten aber durchaus empfehlenswert, besonders als kleines Mitbringsel; im wahrsten Sinne des Wortes.


Erhältlich bei Amazon: